Missenyora 2018 (L’Olivera)

Missenyora 2018 (L’Olivera)

12,99 (IVA inclòs)

(L’Olivera)

Costers del Segre.

Vi blanc.

Macabeu (100%)

Ampolla de 0,75 litres.

Descripció

(L’Olivera)

Costers del Segre.

Vi blanc.

Varietats
Macabeu

Elaboració
Es cull el raïm manualment, i es premsa amb el gra sencer i la rapa. El vi fermenta a temperatura controlada entre  15 ºC i 17ºC en barriques de fusta americana (80%) i francesa (20%), amb un percentatge de fusta nova que mai sobrepassa el 15% per respectar el caràcter varietal del Macabeu. Després es realitza una fermentació malolàctica que permet guanyar una sensació de sedositat en boca i obtenir un vi més elegant, mantenint sempre una acidesa fresca característica.

Es fa la criança sobre les pròpies mares del vi i, aprofitant l’efecte que generen, realitzem durant els 3-4 mesos de la criança un battonage setmanal per augmentar-ne el volum de boca i buscar una integració més fina i elegant de la fusta al vi. Abans d’embotellar, s’afegeix, segons el tast, una quantitat de most de raïm concentrat que dóna al vi el caràcter abocat que el fa golós i original. Aquest toc final s’inspira en una fòrmula antiga d’un vi ques es feia antigament a la zona, el vi bullit, amb un petit toc dolç.

Notes de tast i harmonies
Color palla molt lleuger, amb reflexos daurats. En nas és subtil i complex, amb notes de fruita tropical i almívar (prèssec), tocs cremosos i de pastisseria i una suau presència de la fusta. En boca és fresc, untuós i llaminer, amb una entrada fina i envolvent amb sensació dolcenca i final fresc i persistent.
Bona harmonia amb formatges de vaca cremosos, carns blanques rostides, foie i bacallà confitat amb un toc de mel. Ideal amb aperitius freds com la sopa de carbassa o pasta milfulls.

Dades analítiques
Grau alcohòlic: 12% vol.
Acidesa total: 3,1 g/l (àc. sulfúric)
Acidesa volàtil: 0,26 g/l
Sucre residual: 0,28 g/l (glucosa+fructosa)
Sulfurós total: 32 mg/l

Informació addicional

Pes1.25 kg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Només els clients que han comprat el producte i s'han identificat poden deixar un comentari.